Bún móng giò với măng khô vừa thơm ngon, bổ dưỡng thích hợp để làm bữa sáng cho cả nhà. Lời chúc 20/10 cho bạn bè hay, ý nghĩa, hài hước, bá đạo nhất Ngoài con trai chung với Quang Dũng, Jennifer Phạm còn một cậu con trai 7 tuổi sinh ở Mỹ - Cám ơn các bạn đã xem video và ủng hộ mình trong suốt thời gian vừa qua!-Rất mong mọi người đóng góp ý kiến để kênh ngày càng phát triển hơn nhé! Cách làm miến gà măng khô. Bước 1 Sơ chế nguyên liệu. Bước 2 Luộc gà. Bước 3 Làm nước dùng. Bước 4 Thành phẩm. 3. Thưởng thức. Miến gà măng khô thơm ngon, thịt gà và măng khô dai, chống ngán và rất tốt cho sức khỏe. Cùng trổ tài nấu món miến gà măng khô thật ngon Có các món gà như: gà xào sả ớt, gà hấp bia, gà rang muối,… Gà còn được dùng trong các món ăn phong phú và ngon miệng như phở gà. Nếu bạn chưa biết cách nấu phở gà ngon. Cùng NgonAZ theo dõi bài viết dưới đây nhé. Miến gà nướng thơm ngon, bổ dưỡng – >>> Thực đơn Sự khác biệt này là do mỗi người sử dụng các nguyên liệu khác nhau để nấu cá kho. Ví dụ, trong món cá kho miền Tây, nước dừa được dùng để làm cho nước chấm có vị đậm đà và ngọt tự nhiên. Hôm nay các bạn hãy cùng 2015. Cách làm gà kho măng khô. Bước 1: Đun 1 nồi nước sôi, cho gà vào trụng sơ 2 phút. Đập dập 1 củ dừng thêm một ít rượu trắng, xoa bóp đều lên thịt gà. Để ủ trong 30 phút. Bước 2: Rửa thịt gà lại rồi đem ướp. Ướp gà cùng với hạt nêm, tiêu, nước mắm, gừng trong Vì vậy hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu măng khô với gà ngon tuyệt. Cách nấu món măng khô hầm xương cho các dịp lễ Tết; Vào bếp trổ tài với cách làm măng chua ăn sống ngon; Công thức cách làm vịt om măng chua ngon cho chị em nội trợ; Nguyên liệu dùng với cách 3QhdMf. Canh măng khô gần như trở thành món ngon trên mâm cỗ những dịp đặc biệt như lễ Tết hay các dịp cưới hỏi… Cách nấu canh măng khô làm thế nào để hầm măng mềm, ngấm gia vị và nước hầm canh trong cũng không quá khó. Tuy nhiên, nếu không biết chế biến măng khô thì măng dễ gây đục nước, có mùi hôi, hăng nồng và đặc biệt còn độc tố ăn có hại cho sức khỏe. Bếp Eva hướng dẫn cách nấu măng khô nhanh mềm, ngon và đậm đà đơn giản nhất. Dưới đây là hướng dẫn cách chế biến măng khô khử mùi hôi, khử độc, giúp măng mềm, bóng đẹp. 1. Cách chế biến măng khô không bị đắng Để làm món canh măng khô đón Tết hay các dịp đặc biệt thì chế biến măng khô là khâu quan trọng nhất. Cách chọn măng khô ngon Măng khô ngon là măng có màu vàng nhạt, xuất hiện màu hổ phách, có độ bóng. Măng có mùi thơm đặc trưng, có phần thịt rộng và dày, chạm vào có cảm giác ấm tay, không dễ bị bẻ gãy. Măng khô ngon chọn loại măng búp đều màu, đốt ngắn, không có xơ. Cách chế biến măng khô Bước 1 Măng khô mua về cho vào nước ngâm 3 tiếng. Đổ nhiều nước để ngâm vì măng còn nở. Măng khô ngâm nước lần 1 cho nở Bước 2 Sau 3 tiếng ngâm măng thì rửa sạch từng kẽ măng. Rửa 2 - 3 lần nước. Sau đó cho tiếp măng vào ngâm với nước lạnh lần 2 khoảng 3 tiếng. Ngâm măng lần 2 Bước 3 Sau 3 tiếng ngâm măng lần thứ 2 thì nước ngâm măng đã có màu vàng nhạt. Đổ măng ra rửa với nước sạch nhiều lần. Bước 4 Xé măng hoặc thái măng thành từng miếng vừa ăn. Xé măng đã ngâm thành miếng nhỏ vừa ăn Bước 5 Cho măng vào nồi, thêm nước ngập măng và bật bếp luộc. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ để nồi luộc sôi liu riu, luộc măng khoảng 10 phút. Trong quá trình luộc không đậy vung để cho các chất độc hại trong măng bay ra. Đổ ngập nước rồi luộc măng Bước 6 Sau 10 phút luộc măng thì đổ ra, rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần. Cho tiếp măng vào nồi luộc tiếp lần 2. Lần luộc thứ 2 cũng luộc 10 phút và với lửa liu riu, không đậy vung. Sau 10 phút luộc thì lại đổ măng ra và rửa sạch với nước lạnh vài lần nước. Sau đó vắt sạch măng để ráo nước. Măng khô sau 2 lần luộc và vắt sạch nước có độ bóng đẹp Lưu ý Luộc măng khô 2 lần 10 phút giúp măng loại bỏ hết chất độc hại, măng có độ bóng đẹp hơn. Không nên luộc lâu quá măng sẽ bị nhũn ăn sẽ không ngon. 2. Cách nấu măng khô với xương, giò heo Nguyên liệu nấu canh măng khô xương, giò heo - 300g măng khô - 1 cái móng giò - 200g xương cục - Hành khô thái nhỏ, hành tươi, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối. Cách nấu măng khô xương, giò heo Bước 1 Măng khô sơ chế giống cách chế biến ở trên. Bước 2 Xương cục chặt miếng to. Chân giò heo cạo sạch rồi chặt miếng to. Rửa sạch xương với chân giò bằng nước muối loãng. Sau đó cho xương và chân giò vào nồi, luộc sơ rồi vớt ra, rửa thật sạch với vài lần nước. Luộc sơ giò heo và xương để loại bỏ cặn bẩn Bước 3 Cho dầu ăn vào chảo/ nồi, cho măng khô vào xào, nêm vào măng khô xíu muối, hạt nêm, mì chính nêm vừa ăn luôn. Xào cho đến khi măng ngấm đủ gia vị thì tắt bếp. Xào riêng măng trước cho ngấm gia vị Bước 4 Trong 1 nồi khác, phi thơm hành khô với dầu ăn, cho xương cục và chân giò vào xào, thêm một ít nước mắm vào xào cho săn lại. Tiếp đến cho măng khô đã xào vào xào cùng. Đảo đều, xào khoảng 2 - 3 phút thì cho nước vào đổ ngập măng, xương. Bật lửa to đun cho nồi xương măng sôi thì hạ lửa nhỏ liu rui. Hầm xương, măng khô khoảng 30 phút - 1 tiếng với lửa nhỏ. Khi thấy nước hầm xương trong, xương và chân giò chín mềm, măng chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm vài cọng hành tươi cho đẹp mắt rồi tắt bếp. Ninh giò heo, xương với măng khô cho chín mềm Hoàn thành Cách nấu canh măng khô xương và giò heo đơn giản, nước canh măng cạn bớt, trong và ngọt, măng khô được hầm mềm và đậm đà. Cách nấu canh măng khô đơn giản, măng chín mềm, giò heo hầm mềm Canh măng khô nấu xong múc ra từng bát để riêng. Ăn đến đâu hâm nóng lại đến đấy. Không để trong nồi múc ăn dần dễ khiến canh măng bị hỏng. Canh măng khô nấu xương thích hợp cho mâm cỗ ngày Tết, cho các bữa ăn gia đình thêm ấm cúng. 3. Gà nấu măng khô Nguyên liệu làm măng khô nấu gà - 1kg thịt gà - 300g măng khô - 1 củ gừng đập dập, 1 củ hành thái nhỏ, vài gốc hành - Hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn Cách nấu gà kho măng khô Bước 1 Măng khô sơ chế như cách chế biến ở trên. Bước 2 Thịt gà rửa sạch với gừng và muối hoặc rượu trắng, sau đó rửa sạch với nước. Chặt miếng vừa ăn. Bước 3 Ướp thịt gà với gừng đập dập, hạt nêm, nước mắm, tiêu và đảo đều, ướp 20 - 30 phút. Ướp thịt gà Bước 4 Phi thơm hành với dầu ăn rồi cho măng vào xào, nêm vào xíu bột nêm, bột canh, mì chính vừa ăn, xào săn lại là được. Bước 5 Phi thơm gừng rồi cho thịt gà đã ướp vào xào, đảo đều cho đến khi thịt gà săn lại, tiết ra nước thì cho măng đã xào vào xào cùng, đảo đều khoảng 2 - 3 phút nữa thì cho nước lạnh ngập mặt gà và măng. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu rui. Hầm gà với măng khô khoảng 30 phút là chín, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho thêm vài cọng hành lá lên trên cho đẹp mắt. Hầm gà măng khô Hoàn thành Gà kho măng khô thơm, thịt gà chín mềm, măng khô mềm, ngấm đều gia vị. Khi kho xong múc từng bát riêng. Ăn đến đâu làm nóng đến đấy. Gà hầm măng khô mềm ngon Lưu ý khi nấu măng khô - Khâu sơ chế măng khô quan trọng, nhất định phải khử sạch mùi hôi và độc trong măng khô, nếu không ăn dễ gây ngộ độc. - Nên xào măng khô trước khi nấu, ninh để măng được ngấm gia vị. Ngày Tết, trên mâm cỗ cúng không thể thiếu bát canh măng khô móng giò nóng hổi và mềm ngọt. Chuẩn bị nguyên liệu Bên cạnh gà luộc cúng Giao thừa, thì gà kho với măng khô cũng là món ăn phổ biến của nhiều gia đình dịp Tết. Để chế biến món ăn ngon này đậm đà vị mặn ngọt hài hòa, ăn với cơm nóng ngon nhất, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau 300 gram măng khô 500 gram thịt gà lấy phần cánh gà nhé bạn Các gia vị khác như gừng, nước tương, hạt tiêu, muối, đường, hành khô… Cách sơ chế nguyên liệu làm gà kho măng khô Sơ chế thịt gà khử mùi hôi và ướp gia vị Sau khi mua về đem nhặt sơ lông và rửa sạch các bạn nên chọn gà ta thịt sẽ chắc ngon hơn. Nếu bạn mua gà vịt chưa qua chế biến thì bạn cần phải nhổ thật sạch lông gà vịt để không còn mùi hôi khi nấu nướng. Bạn đun một nồi nước sôi với 1 muỗng cà phê vôi loại vôi dùng để ăn trầu hoặc với 1 ít lá khế, rồi cho gà đã cắt tiết trụng qua nước sôi 1 – 2 phút. Ngoài ra, tuyến nhờn ở phần đuôi gà cũng là nguyên nhân gây mùi hôi khi chế biến. Vì thế, bạn nên bỏ phần tuyến nhờn này đi để tránh cho gà bị hôi nhé. Đập dập 1 củ gừng với một ít rượu trắng và xoa bóp lên thịt gà và để yên trong khoảng 30 phút trước khi nấu sẽ giúp át đi mùi hôi khó chịu. Thịt gà nhặt sơ lông, rửa sạch và để ráo nước. Ảnh Internet Rửa lại và chặt thành những miếng vừa ăn. Sau đó, cho thịt gà vào 1 bát to rồi thêm bột canh, tiêu, nước mắm, gừng vào ướp trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Cách sơ chế măng khô Măng sau khi mua về, bạn ngâm bằng nước ấm trong khoảng 3 giờ. Lưu ý Để măng khoảng một tiếng thì bạn nên thay nước một lần cho măng sạch. Sau khi đã ngâm xong, bạn vớt măng khô ra rổ cho ráo nước. Măng khô ngâm bằng nước ấm trong khoảng 3 giờ cho nở. Ảnh Internet Bắt một nồi nước lên bếp, đợi khi nước sôi cho măng vào đun. Khi nào thấy măng mềm thì bạn vớt ra rửa sạch lại với nước. Măng khô có thể xé sợi hoặc cắt thành những miếng nhỏ tùy ý. Luộc măng khô với nước cho mềm. Ảnh Internet Các bạn cho tiêu, bột canh và nước mắm vào măng khô, rồi trộn đều ướp trong khoảng 15 phút để cho gia vị ngấm món ăn sẽ thêm phần đậm đà mà ngon hơn. Ướp măng với gia vị và ướp trong khoảng 15 phút. Ảnh Internet Gừng một phần đập giập, một phần thái sợi mỏng. Hành khô lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Cách làm món gà kho măng khô đậm đà cho ngày Tết Lấy một chảo/ nồi bắc lên bếp, đổ một lượng dầu ăn vừa phải vào, bật lửa. Đợi dầu nóng thì thêm hành khô băm nhuyễn vô phi lên cho vàng thơm. Sau đó, bạn trút toàn bộ thịt gà vào xào săn. Thịt gà xào săn cho thấm gia vị. Ảnh Internet Khi thịt gà đã hơi săn các bạn cho măng khô vào và đảo đều. Khoảng 1 – 2 phút sau, cho thêm nước tương và chút nước lọc vào kho. Thi thoảng, hãy đảo nhẹ để món gà ngấm gia vị và chín đều. Các bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa để món gà kho thêm đậm đà và có vị ngọt tự nhiên hơn. Tiếp tục kho đến khi nào nước trong nồi cạn gần hết thì hãy nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Thịt gà kho măng khô thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh Internet Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món thịt gà kho măng khô rồi đấy. Để nấu món ngon mỗi ngày này đạt tiêu chuẩn đòi hỏi thịt gà phải vừa mềm, chín đều kèm với măng khô không bị dai. Hương vị thơm ngon và nước dùng đậm đà của món gà kho mà ăn chung với cơm trắng là một món ăn vô cùng lạ miệng cho bữa cơm ngày Tết đấy! 2. Cách nấu món gà kho măng tươi Chuẩn bị nguyên liệu 3 – 4 cái ức gà, hoặc đùi gà 150 gram măng tươi Gia vị kèm theo hành lá, hành khô, tỏi, nước mắm, hạt nêm, đường Sơ chế thịt gà và măng tươi cho món kho Thịt gà Cách sơ chế tương tự như cách sơ chế gà ở mục Măng tươi Các bạn cắt bỏ phần gốc già, chẻ khúc vừa ăn. Sau đó, ngâm măng qua nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút rồi rửa lại cho sạch. Tiếp theo, cho măng vào nồi luộc khoảng 10 phút thì vớt ra xả lại nước lạnh rồi để ráo. Nếu bạn mua các loại măng có vị đắng đậm, để đảm bảo hơn bạn có thể thay nước và luộc thêm 1 – 2 lần là được. Măng tươi cần được luộc nhiều lần để khử độc và giảm vị đắng. Ảnh Internet Hướng dẫn cách làm món gà kho măng tươi Ướp thịt gà với hành tím, tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Ướp thịt gà trong khoảng 30 – 45 phút cho ngấm gia vị. Đặt nồi lên trên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào, đun nóng lên rồi đổ tỏi băm vào phi vàng. Tiếp tục đổ thịt gà vào đảo đều. Khi thấy thịt gà đã săn lại thì bạn cho măng vào, trộn đều măng và thịt gà. Cho thêm 1 ít nước lạnh hoặc nước dừa vào nồi sao cho vừa đủ ngập thịt gà và măng là được. Nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm rồi đảo đều. Khi hỗn hợp sôi lên thì các bạn giảm lửa nhỏ và nấu trong 30 – 45 phút. Khi thấy măng đã chín mềm thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên và xúc ra đĩa ăn nóng. Gà kho măng tươi giòn thơm, thấm vị. Ảnh Internet Với công thức này thì công đoạn sơ chế măng là vô cùng quan trọng. Vì khi luộc măng sẽ hạn chế được vị đắng và loại bỏ được các chất độc không tốt trong măng. Vì thế, hãy lưu ý bước này nhé! 3. Cách làm món gà kho măng nấm chống ngán ngày Tết Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn Nếu đang tìm kiếm một món ngon chống ngán ngày Tết để bổ sung thực đơn, thì món gà xào măng nấm dưới đây sẽ là lựa chọn lý tưởng. 500 gram thịt má đùi gà 200 gram măng trắng tươi 50 gram nấm đông cô khô Gia vị hành lá, tỏi, tiêu, đường, dầu hào, nước tương Sơ chế nguyên liệu Thịt gà Cách sơ chế tương tự như cách sơ chế gà ở mục Sau đó, các bạn thái vuông thịt má đùi. Ướp vào thịt gà với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu hào, 1/3 thìa cà phê tiêu, 2 thìa súp nước tương. Măng tươi thái que dài 4 cm, dày 0,5 cm, cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra ngâm nước lạnh giống bước Nấm đông cô Cho vào nước ấm ngâm nở, rửa thật sạch và cắt bỏ chân. Hành lá cắt khúc khoảng 3 cm. Nấm cho vào nước ấm ngâm nở, rửa thật sạch và cắt bỏ chân. Ảnh Internet Hướng dẫn cách làm món gà kho măng tươi với nấm Bắc nồi/ chảo lên bếp, cho vào 2 thìa súp dầu ăn, khi dầu hơi nóng thì cho 1 muỗng đường vào thắng nước màu. Đường chuyển sang vào vàng nâu thì cho tỏi vào phi vàng. Cho gà vào xào săn, khi thịt gà săn lại thì cho măng tươi đã luộc vào. Các bạn nêm thêm 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê muối vào hỗn hợp rồi đảo đều và tiếp tục đun đến khi nước hơi sệt lại. Tiếp theo, cho 150 ml nước lọc hoặc nước dừa vào nấu sôi khoảng 5 phút thì cho nấm đông cô vào, nấu đến khi nước hơi cạn thì tắt bếp. Cho hành lá, tiêu xay nhuyễn lên mặt. Món gà kho măng nấm bổ dưỡng, lạ miệng. Ảnh Internet 4. Cách hầm gà ta kho măng chua lạ miệng Chuẩn bị nguyên liệu Măng chua là nguyên liệu nấu ăn vô cùng đa-zi-năng khi có thể kết hợp nấu canh măng chua với cá, hoặc chế biến trong các món xào, kho,…đủ loại. Thế nên, ngoài xào với măng tươi, khô, bạn cũng có thể dùng măng chua để nấu với thịt gà thơm ngon. Tuy nhiên, nếu lo ngại măng chua bên ngoài không đảm bảo chất lượng và an toàn, bạn cũng có thể học cách làm măng chua để lâu ở nhà. Chỉ cần ngâm 1 hũ măng chua là Tết này bạn tha hồ “mix” đủ món! 800 gram gà ta 300 gram măng chua Gia vị hành lá, hành tím, tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm Sơ chế thịt gà và măng chua làm món kho Thịt gà Cách sơ chế tương tự như cách sơ chế gà ở mục Sau đó, các bạn thái miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt gà với hành tím, tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Ướp thịt gà trong khoảng 30 – 45 phút cho ngấm gia vị. Măng chua mua về cắt khúc vừa ăn. Cắt măng chua thành các miếng nhỏ để nấu ăn. Ảnh Internet Hướng dẫn cách làm món gà kho măng chua Bắc nồi/chảo lên bếp, cho vào 2 thìa súp dầu ăn, khi dầu hơi nóng thì cho 1 muỗng đường vào thắng nước màu. Đường chuyển sang vào vàng nâu thì cho tỏi vào phi vàng. Cho gà vào xào, khi thấy thịt gà săn lại các bạn cho thêm 1 ít nước lọc hoặc nước dừa sao cho nước xăm xắp thịt gà, khi nước cạn phân nửa thì cho tiếp phần măng chua vào đảo đều. Nấu đến khi nước hơi sệt lại thì tắt bếp, cho thêm hành lá cắt khúc và tiêu lên mặt. Gà kho măng chua thơm ngon, kích thích vị giác. Ảnh Internet Món kho này có mùi vị đặc trưng của măng chua. Măng chua ngoài mang đến một bữa ăn ngon miệng, kích thích vị giác măng còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như kiểm soát cholesterol, giảm cân, tăng cường hệ miễn dịch,…Vì thế, đây chính là một món ăn “đổi vị” tuyệt vời trong thực đơn của gia đình mình đấy! 5. Cách chọn măng tươi ngon, an toàn không ngâm hóa chất Cách chọn măng tươi Các bạn nên chọn măng còn tươi, củ có hình thô, to nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non. Bên cạnh đó, măng ngon là loại không xuất hiện lá vàng – nát. Bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo. Măng tươi ngon, không xuất hiện lá vàng – nát. Ảnh Internet Cách chọn măng khô an toàn, hợp vệ sinh Măng khô cũng được sử dụng khá nhiều trong các bữa ăn. Đây cũng là loại măng hay được ngâm tẩm hóa chất nhất vì người bán thường hay lưu trữ măng khá lâu. Hãy chọn loại có màu nâu vàng, vàng đậm, chọn mua những miếng măng có kích cỡ nhỏ sẽ giúp bạn hạn chế được thời gian luộc và làm mềm măng. Tốt nhất khi mua măng thì nên mua trong các cửa hàng thực phẩm, hoặc các siêu thị. Các đơn vị này thường phải nhập sản phẩm có chất lượng, kiểm tra chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm khắt khe nên các sản phẩm măng bày bán ở đây cũng có độ tin cậy cao hơn. Măng khô nên chọn loại màu nâu vàng, vàng đậm và có kích thước nhỏ để luộc nhanh chín. Ảnh Internet Cách phân biệt măng chua tẩm hóa chất và măng chua tự nhiên Trước tiên, các bạn dựa vào màu sắc bên ngoài măng. Măng chua không có hóa chất do được ngâm với muối nên có màu hơi thâm. Ngược lại, măng được “tắm” hóa chất lại thường có màu trắng phau, hoặc đôi khi lại có màu vàng đậm do được ngâm với bột vàng. Măng chuẩn thường có màu vàng nhạt, còn nếu ngâm hóa chất măng có màu rất đậm. Măng chua ngâm hóa chất thường giòn, bẻ dẽ gãy vụn. Còn măng tự nhiên do ngâm muối nên dai hơn, không dễ gãy khi bẻ. Và măng chua ngâm hóa chất thường có độ bóng, trông bắt mắt, không bao giờ bị ẩm mốc. Bên cạnh đó những cọng măng không ngâm hóa chất thường cái to cái nhỏ, không có độ bóng và nhìn không bắt mắt. Măng chua ngon thường có màu vàng nhạt tự nhiên. Ảnh Internet Khi chọn măng chua, các bạn lưu ý ngửi thử mùi của măng, bí kíp này phân biệt khá là chuẩn. Nếu ngửi thấy mùi hóa chất hoặc măng không có mùi tự nhiên thì không nên mua. Bởi măng sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi khét đặc trưng của măng ngâm lưu huỳnh. Khi ngửi sẽ có mùi SO2 rất đặc trưng. Ngược lại, măng không tẩm hóa chắt còn lưu giữ mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc. Với vài mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn đã nắm rõ được cách chọn nguyên liệu để nấu món gà kho măng thơm ngon đậm đà, cùng gia đình thưởng thức mâm cơm nóng hổi mỗi ngày, hoặc sum vầy bên nhau tận hưởng không khí an yên của năm mới. Theo quan niệm của ông bà xưa, đầu xuân ăn món gà thì nhà sẽ sung túc, đầy tài lộc cả năm. Thế nên, hãy cùng thực hiện món ngon này, và nhiều công thức chế biến thịt gà khác cho bữa ăn gia đình thêm phong phú nhé. Nguyễn Ngân tổng hợp Bạn là một người luôn tìm tòi những cách nấu của các món ăn được điều đó hôm nay Mekooong sẽ giúp bạn tìm hiểu thêm cách nấu canh gà măng khô nhé! Giới thiệu về canh gà măng khô Món canh măng khô từ lâu đã là món canh phổ biến của người dân Việt Nam. Gà nấu măng khô thơm, có vị thanh và ngọt Đây là món ăn ngon từ thịt gà nấu với nguyên liệu dễ kiếm nhất là măng khô. Đặc biệt, gà nấu măng khô rất đưa cơm và không có cảm giác ngán hay ngấy mỡ. Giới thiệu về canh gà măng khô Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món canh gà măng khô Khẩu phần Thời gian chuẩn bị Thời gian chế biến 3 người 20 phút 35 phút Dưới đây là một số nguyên liệu bạn cần chuẩn bị 2 củ hành khô 1 đốt gừng nhỏ Hành lá, rau mùi ta Muối hạt Gia vị Nước mắm, bột ngọt, bột canh hoặc bột nêm Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món canh gà măng khô Cách chọn nguyên liệu nấu canh gà măng khô tươi ngon Để có thể thưởng thức một bát canh gà măng khô ngon các chị nội trợ cần phải chọn cho mình các nguyên liệu chất lượng. Dưới đây là một vài gợi ý khi chọn mua nguyên liệu Cách chọn gà khi nấu món canh gà măng khô Thịt gà tươi sẽ có màu sắc hồng, tươi sáng. Sờ tay nhẹ nhàng vào thớ thịt sẽ thấy tính đàn hồi cao. Gà ngon có da mềm, mượt và màu vàng tươi; một vài chỗ trên cổ, vai, lưng sẽ có màu vàng sậm. Không nên chọn gà có màu trắng hay đen tuyền hoặc da vàng nhạt do có thể ướp phẩm màu công nghiệp hoặc trên da có vết thâm tím hoặc bầm máu. Gà tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc biệt. Không nên chọn gà có mùi tanh hoặc mùi lạ. Cách chọn măng khô khi nấu món canh gà măng khô Măng khô được bán ở nhiều quầy hàng và chợ có thể không đảm bảo vệ sinh. Khi mua măng khô cần chú ý các điểm sau Măng khô ngon có màu vàng nhẹ hoặc màu ngả sang nâu và có độ bóng vừa phải. Nếu có nhiều vết đốm có thể măng đã bị nấm mốc. Măng tươi giữ mùi thơm vì miếng măng mềm, khô ráo và cầm không ẩm tay. Chọn loại măng có màu đồng đều nhau, đốt nhỏ và ít xơ. Chọn măng có thêm phần ngọn thì phần măng sẽ mềm và ít xơ hơn phần ngọn. Không mua măng có màu quá đậm hoặc nhạt màu, măng có mùi khó chịu. Vì có thể đó là măng đã qua xử lý với hoá chất. Mua măng khô ở chợ hoặc siêu thị uy tín, đóng gói sạch sẽ. Hướng dẫn các bước làm món canh gà măng khô Bạn Sẽ rất dễ dàng để nấu món canh gà măng khô nếu thực hiện theo những bước hướng dẫn dưới đây. Bước 1 Sơ chế măng khô Măng khô bạn nên rửa sạch trước mới đem ngâm. Khi ngâm măng, bạn cho vào 1/2 thìa ăn cơm muối hạt. Thời gian ngâm măng khô nở mềm khoảng 6-8 tiếng, có thể ngâm cả tuần nếu bạn có thời gian. Tuy nhiên, nếu có dự định nấu các món ăn liên quan đến măng khô thì Mekoong khuyên bạn hãy cố gắng thu xếp thời gian để ngâm măng trước. Có hai cách để bạn có thể ngâm măng khô. Cách 1 Nếu cần dùng măng khô nấu cả nhà, đầu tiên bạn cho măng vào một cái nồi sao cho khi rót nước vào ngập hết phần măng. Măng đã đun sôi khoảng 10 phút lấy ra rửa và luộc lại lần 2 tương tự cho đến khi thấy măng đã mềm và nước luộc măng đã bớt vàng là dùng được Cách 2 Ngâm măng với nước lạnh trong một đêm và 2-3 tiếng chúng ta lại đổi nước một lần để măng được sạch. Sau khi ngâm măng các bạn rửa sạch măng với nước lạnh để ráo nước và dùng tay thái nhỏ miếng măng. Ngoài ra trong quá trình ngâm măng bạn thay nước khoảng 3-4 lần để măng sạch. Măng khô sau khi ngâm mềm, bạn vớt ra rửa sạch trở lại. Cắt bỏ phần gốc măng khô còn lại, bạn xé nhỏ hoặc cắt thành các ô vuông tuỳ thích. Sau đó đem măng đi luộc 3-4 lần. Khi luộc măng khô hay măng tươi thì bạn cho vào 1 ít muối hạt luộc chung và không cần đậy nắp nồi. 2 cách sơ chế măng khô Bước 2 Sơ chế thịt gà cùng những nguyên liệu khác Thịt gà bóp muối hạt và rửa sạch, để khô rồi cắt thành từng lát vừa ăn. Để làm gà nấu măng khô ngon hơn, trước khi nấu bạn nên ướp thịt gà với 2 thìa cà phê muối hạt và 1 thìa cà phê tiêu bột. Trộn đều và để thịt gà ngấm gia vị trong khoảng 30 phút. Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ. Bạn có thể giữ nguyên củ hành khô để tăng mùi thơm. Gừng rửa sạch, thái nhỏ. Cho 1 ít gừng vào ướp chung với thịt gà. Hành lá, mùi ta nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Bước 3 Nấu gà với măng khô Cho 2 thìa ăn dầu vào nồi, làm nóng chảo rồi phi thơm hành khô và gừng, sau đó cho thịt gà vào đảo. Nấu đến khi thịt gà chín và săn lại thì bạn mới cho măng khô vào. Đảo tiếp 5 phút để măng ngấm hết dầu và nước gà, sau đó bạn cho nước ngập mặt thịt để nấu. Ban đầu chỉnh lửa to để nước mau bốc hơi. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa xuống, để nhỏ lửa nấu thêm khoảng 30 phút cho thịt gà chín mềm và thấm vị. Để nước gà nấu măng khô được trong, bạn nhớ vớt bớt phần bọt. Bếp 30 phút sau bạn nêm nếm gia vị vừa ăn còn có ít bột canh hoặc bột nêm, bột ngọt và nước mắm. Cuối cùng bạn cho hành lá và rau mùi ta vào, đảo tan và tắt bếp. Nấu gà với măng khô Bước 4 Hoàn thiện món canh măng Khi đã chế biến xong xuôi, bạn múc ra bát lớn và rắc hành lên là món ăn đã có thể hoàn thành Bí quyết để có một món canh gà măng khô ngon như thế này tiệm Một điều ít ai có thể biết khi chế biến món canh gà măng khô. Đó là bạn hãy cho măng vào nồi nước súp đã được nêm gia vị trước đó rồi ninh đến khi các nguyên liệu chín nhừ và nêm nếm thêm các gia vị tùy theo sở thích. Bạn có thể chần thêm hành lá trắng rắc lên trên để trang trí cho món canh măng khô trở nên ngon miệng và đẹp mắt. Đổ canh ra bát rồi bày trên đĩa để ăn với chén cơm nóng hay bún đều rất ngon miệng. Lưu ý khi làm món canh gà măng khô Với phần măng khô đã luộc chín khi không dùng đến, bạn nên cho vào túi buộc chặt thật cẩn thận rồi cất trong tủ lạnh. Theo phương pháp trên, măng khô sẽ dùng được khoảng thời gian một tuần nếu bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh hoặc lâu hơn nữa khi cho vào ngăn mát, thông thường khoảng hơn một tháng và sẽ làm cho món ăn có hương vị đặc biệt hơn nữa. Lưu ý khi làm món canh gà măng khô Tất tần tật những bước làm và một số lưu ý bạn cần chú tâm khi thực hiện nấu canh gà măng khô đã được Mekooong mách bạn thông qua bài viết tôi mong là bạn sẽ có thể bỏ túi cho mình cách làm đơn giản này nhé!

cách làm món gà nấu măng khô